大雪，咱们吃点啥？

腊肉

饴糖

红薯粥

......

陌上深冬

大雪皎洁

一缕氤氲锅气

吹落浑身寒意

大雪时节

漫天飞雪由微而盛

寰宇间银装素裹

岁月里钤记斑驳

“小雪腌菜，大雪腌肉”

是南边地区不谋而合的习俗

每逢大雪技术

一条条、一串串、一派片的

腊肉香肠腊鱼腊鸡腊鸭

......

被东说念主们吊挂于房檐瓦下

以此犒劳东说念主们这一年的辛致力于作

及委托对新一年的好意思好祈愿

喜辣的湘西东说念主

餐桌上必不能少一盘腊味合蒸

果木的烟熏口感与辛辣的调料

碰撞出独有的风姿

相传

这说念菜是出自一位

名叫刘七的托钵人之手

他在一次饥饿下

胡乱调味蒸制的腊味

却随机解锁了另一番风姿

咸辣鲜香

神不知，鬼不觉中

能让东说念主吃下3碗米饭

机缘赶巧下确立的好意思食

真实妙不能言

人缘的加成还离不开

好意思食自己的魔力

疏导的食材

却可作念出名山大川的滋味

四川腊肉麻辣，咸香交汇

广东香肠咸甜，酒香浓郁

云南火腿鲜香，芳醇独有

......

品味的经过

走胃，也走心

大雪寒凉

一碗当令而食的热粥

可抖落寒意，告慰身心

如民间常说的

“碌碡顶了门，光喝红黏粥”

红黏粥亦然咱们常说的红薯粥

由粳米、小米、燕麦米、玉米糁

与红薯沿路煮制而成

闻之米香四溢

进口甘甜软糯

擅养生者

还会在粥里添些“项目”

一把桂花

能散寒破结，缓解干燥

几朵银耳

可滋阴润肺、养胃生津

红枣，养血安神

芡实，健脾益气

枸杞，补肾益精

......

在繁荣昌盛的粥锅前

和家东说念主、一又友话旧座谈

这份暖意，无可代替

“糖儿客，迟缓担，

小息儿随着一大班。”

从前大雪时节的街头

有一种“假借”敲糖之名

行“收褴褛”之实的餬口

——兑糖儿

孩子们手拿牙膏皮或废铁

向“糖儿客”换得三两块饴糖

那甘甜幽香的滋味

即便嚼得荆棘牙意惹情牵

却已经饶有有趣

饴糖亦然咱们常见的麦芽糖

往往由煮熟的大米、糯米、小米、玉米等

与发芽的大麦混杂

经发酵糖化、冷却、扯糖等

多说念工序制作而成

北魏《皆民要术》中就援用了前东说念主的作念法

“取黍米一石，炊作黍，着盆中。

蘖末一斗，搅和。

一宿则得一斛五斗，煎成饴。”

饴糖不仅口感甘甜还兼具

柔润脾胃、润燥止咳的功效

《本草摘要》中纪录

饴糖，味甘，温

入脾胃，补朽迈，益肺气

将饴糖与蜀椒、干姜、东说念主参等药组合

就成了《金匮要略》中的

“大建中汤”方

常用于温中补虚，降逆止痛

小小的一块饴糖，作用却很奥妙

传统神情下的饴糖

是生姜茶、红枣茶、银耳汤的

合适“伴侣”

是冬日慈详与甜密的再见

而当传统遇上新潮

一杯麦芽糖拿铁咖啡

搭配几片麦芽糖夹心饼干

童年的操心也增添了几别离样的颜色

品过了饴糖的甘甜

还应该尝尝

大雪时节采摘的

“地下雪梨”

——荸荠

可咸可甜的荸荠

在家常的作念法中甚是百搭

可与银耳熬制成羹

也可与肉馅混杂炸成丸子

一个清冽甘甜

一个咸香焦脆

有时

它像是别称“隐士”

不争不抢，只留幽香

好意思食的背后

评释着对糊口的精通

舌尖上的滋味

是家乡山水与风情的迷恋

在这“万象晓一色

皓然寰宇中”的时日里

矿藏后生愿您

火食不休，岁岁皆安！

（作家：庞博）